寻求能源变革和气候改善的新途径 世界烹饪方式革命论坛探索能源利用变革

8月2日，世界烹饪方式革命论坛在德州中国太阳谷举办，与会各方代表共同探讨了“六净餐饮革命”对于中国乃至世界炊食安全改善、新能源发展、气候变化等领域带来的积极影响。此次论坛由国际太阳能学会、宜可城—地方可持续发展协会（ICLEI）、中国节能协会、中国低碳行动联盟、中国农村能源行业协会、山东省旅游饭店协会，山东省烹饪协会主办，由皇明集团承办。

据世界卫生组织统计，每年全球由于使用固体燃料在明火或没有烟囱的开放炉灶上做饭以及取暖导致室内空气污染，造成160万人死亡，相当于每20秒就有1人死亡。全球近24亿人依赖木材取暖烧水做饭，每年有1300万公顷的森林遭砍伐。无论是出于对人类自身健康的担忧，还是来自世界的减排需求，都需要地球村民做出改变，提速进行全球新能源替代的变革行动。而烹饪方式从使用传统能源升级到清洁的太阳能，则将是对于数千年来烟熏火燎的传统炊食烹饪方式的一次重要变革。

此次论坛针对空气污染防控、能源替代、饮食安全、节能减排等问题进行了深入研讨。与会嘉宾和代表具体探讨了太阳能餐饮革命如何推动全球新能源发展进程，太阳能餐饮革命对于全球气候改善、对于全球能源和环境两大危机的积极影响，以及太阳能餐饮发展方向等议题。

在德州太阳谷，还现场展示了太阳能厨具技术，利用几台炮筒状的太阳能微厨机器，不用明火、不用煤、柴、气等燃料、不产生油烟，各种食物的烹饪即可完成。黄鸣带领的皇明团队历经多年，研发太阳能厨具，将颠覆主宰人类几千年烟熏火燎的烹饪习惯，引领环保健康的饮食文化革命。目前，在德州太阳谷太阳能美食中心已经建立。黄鸣表示，将以此为契机，促进太阳能技术普及利用和新能源发展时代的到来。

据参会专家介绍，以烧烤大排档为例，烧烤点集中的街道中苯并芘的浓度高出国家《环境空气质量标准》二级标准的60～110倍，而吸入颗粒则高出国家标准十几倍，悬浮颗粒物的排放浓度是锅炉排放的几倍。如果烟熏火燎的厨房使用太阳能烹饪方式，将有助于推动空气质量提升，减少PM2.5对空气环境的污染，切实保护人体健康。

统计数据显示，全球近24亿人依赖木材取暖烧水做饭，如果太阳能餐饮产业能够得到普及发展，也将减少森林的砍伐，对于保护绿树青山和生态环境将起到积极作用。与此同时，与传统烧烤、热炒、油炸的食物相比，利用太阳能烹饪的食物减少了传统能源炙烤对食物营养的影响，亦不会产生致癌物质。

黄鸣表示，太阳能餐饮看似仅是对太阳能产业的一次升级，其实还可以带动一些其他的相关产业如烹饪、旅游、养生产业等的升级。据皇明的工作人员介绍，太阳能微厨主要是利用太阳能热焖原理制作食物，为应对阴雨天气，皇明还专门研制了太阳模拟器。